釣り魚のお持ち込みが

ありました。3キロ越えてる 鱧です。

もうすぐ祇園祭があるので 長崎の鱧は送りに出されて 品薄になるので よかったですね。

鱧は大きくなりすぎると 骨が どうにもならなくなり 練り物の原料になるのですが

このサイズなら骨きりして 湯引き 天ぷら 焼き物に使えそうです。

今日は全部湯引きにして提供し

片身と骨はお持ち帰りになりました。

これも大きかったので 卵が入ってたので

塩辛に仕込みました。鱧は大きくなると全部メスに性転換するそうです。

来週くらいに 小鉢に使おうと思います。
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梅雨の雨を吸って美味しくなると言われる

鱧です。 淡白な味ながら脂のうまみも感じられ

夏バテ防止にいい食材です。

まだ梅雨でも夏でもありませんが

おすすめの一品です。 少し甘めの梅肉でお召し上がり下さいませ。
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