ベラです。

キュウセンベラより劣るとされるササノハベラです。

長崎ではクサビといいます。

 

 

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西のほうでは ベラは使いますが

関東では 使わないみたいです。

 

 

 

釣りのテレビとかでも 何だベラかよみたいな

扱いです。

 

たくさんあるので賄いで食べてみました。(メニューに入れても売れないので)

 

 

 

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刺身と 天ぷらです。

天ぷらは 赤しそも一緒に揚げました。

ベラの骨で出汁をとり天つゆにしました。

 

感想ですが

 

刺身は もっちりとして 甘み 旨味もあり

美味かったです。

天ぷらは ほっこりとして 絶品ですね。

 

小さいから裁くのが面倒だから捨てるのでしょうか?

 

あと ヌメリのある魚は タワシで よく落とさないと  味の評価を下げます。

 

ベラとか

エソとか

サゴシとかですね。

 

ぜひ ベラも食べて下さい。

 

すぐ釣れるし…

おかげさまでたくさんの結婚式二次会を頂いてきましたが
幹事様方のご要望で一番多かったのがビンゴ等の景品の手配をお願いできないか?
といううことで、

お待たせしましたが、景品手配はじめました。
お気軽にご相談下さい。

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梅雨らしい天気とじめっとした日が続きますね

2017年6月25日
BAR R-10, R-10ブログ

今年の港まつりは7月29日、30日
楽しみな二日間。
コースのですがご予約もお受けしております。

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オジサンという魚がいます。

 

スズキ目ヒメジ科の魚全般を言います。

 

 

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これは 先日調達したものですが

オキナヒメジです。

 

あまり鮮魚で出回らないので

実は食べた事がありません。

 

今日は メニューに出さず

試食です。

 

 

 

 

 

 

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皮霜造りと 薄口醤油での煮付けです。

 

 

食べた感想ですが

 

皮 身 共にクセもなく 脂の甘さ 旨さも

あり 大変美味でした。

 

 

これならもっと 流通してもよいはずなのに

漁獲量が少ないのでしょうか?

 

調べてみると たまに磯臭い個体もあるとの事です。

 

ヒゲがあるので オジサンですが

フランスでは ルージュ口紅と名前がついてるそうです。

 

綺麗なピンク色ですし 美味しいので

ルージュのほうが

 いいと思います。

 

 

 

 

 

本日は 山田様より イサキのお持ち込みが

ありました。

 

三つ瀬で ルアーで釣ったそうです。

 

40センチほどありました。

 

刺身と 塩焼き 真子とアラを煮付けにして

500円頂きました。

 

忙しかったので 写真はとれませんでした。

 

 

素敵なお二人でした

 

 

またのお持ち込みを お待ちしております!

 

 

 

 

 

 

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