橘湾に行ってきました。

 

 

 

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橘湾の朝日です。

携帯の画像が悪くて

綺麗さが 全く伝わりません。

 

 

 

今日は 魚の反応が悪く

渋い一日となりました。

 

 

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定番のサメです。

 

 

 

おや… 頭の形が違います。

 

 

そうですハンマーヘッドです。

 

 

彼はなぜ このような進化の道を

選んだのでしょうか

 

 

前方が見えてるのか心配です。

 

 

 

全体の釣果です。

 

 

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大きな鯛は60センチ重さ2.2キロです。

 

 

船長にもらいました。

 

 

 

あとは アオナ アコウ アジ ソコイトヨリです。

 

 

 

左下の三匹の侍は見なかった事にして下さい。

 

 

 

前回は がっつり船酔いしたんですが

今日は余裕で ビール(第3の)飲みながら釣りしてました。(今日は車の運転も船の操船もないですよ!夜は仕事ですが…)

 

 

 

 

色黒の料理長は 日に焼け過ぎると

夜見えなくなるので 今年は焼かないと

決めてたんですが 今日焼けました

顔痛いです。まだ4月ですよ

 

 

 

 

鯛は刺身で使いきったんで

あとはアオナの煮付けしか

残っていません。

 

 

三匹の侍は すり身と刺身にしました。

 

 

 

 

 

 

本日のあららぎ女子会コース

飲み放題付き税込3500円です。

 

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まず前菜です。

店長実家無農薬新タマネギと新ジャガの

ヴィシソワーズ。 自家製オイルサーディン

クリームチーズにグリッシーニ。

今日は一人一皿です。

 

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真カジキと天然ヒラメのカルパッチョ。

 

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新ジャガをゆでて作ったフライドポテト

自家製ドレッシングのサラダ

枝豆です。

 

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アヒージョとパスタです。

女子会はおしゃべりがメインだと

思うので普通のスパゲティだと

ゆっくり食べて伸びるので

時間がたっても美味しくたべれる

ショートパスタにしています。

今日は カゼレッチェを使ってます。

 

 

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最後のデザートは昨日 指をつりながら

作ったレアチーズです。

 

 

一人前じゃないですよ

 

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カットしてフルーツとかソースを使って

こんな感じになります。

 

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コース全体の写真です。

 

 

 

今日の写真はメニューの一例です。

仕入れ状況 御予約様の人数 料理長の気分で

だいぶんかわります。

特に三つ目が大きく関わります。

 

 

話しはかわりますが

明日 船にのります。

 

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明後日 釣果によっては

格安の刺身メニューがあるかも

しれないので要チェックですよ。

 

 

 

 

4月から女子会コース飲み放題付き

税込3500円コースを始めました。

 

最後はデザートで終わりですが

女子会コースのデザートは手作りで

行こうと思います。

 

 

古いタイプの人間 料理長なので

レシピも20数年前に教えてもらった

レアチーズです。

 

 

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まず グラハムクラッカーを砕き

バターと砂糖と合わせ 固めます。

猫砂じゃないですよ。

 

 

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クリームチーズ 生クリーム レモンなどを

レッツラ まぜ~まぜ~していきます。

 

粉ゼラチンを買ったつもりが

寒天クックを買ってました。

 

 

まぁ大丈夫でしょう。

 

 

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型に 流しこみ冷やします。

 

 

うまくセルクル型から 抜ければ

いいんですが 20年ぶりくらいなので

心配です。

 

 

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手がつりそうになりながらも

無事ぬけました。

 

 

明日の予約は5名様なので

レアチーズを仕込みましたが

 

 

20名様とか30名様の団体様に

なると 豆乳プリンとかになると思います。

 

でも豆乳プリン美味しいですよ!

 

 

明日女子会メニューupしますね!

 

 

 

不定期のブログ愛読者様へのクーポン

前回から多少開きましたが

今回で第3段です。

 

今回はR10で今年一押しの

クラフトビールに関するクーポンです。

 

皆さま、この機会にお使い下さい。

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ゲリラクーポン第3段

 

 

 

 

 

今日メニューに入れた

マイナー魚はヒラスズキです。

 

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大きかったんで 片身しか

買わなかったので わかりにくい

写真ですみません。

 

 

普通のスズキ(丸スズキ)

よりも体高があり 目が大きいです。

荒波のなかを泳いでるので

身が締まり 血合いも丸スズキよりも

綺麗で味も 丸スズキより上です。

丸スズキはたまに 川魚みたいな

臭いがあるのもありますが

ヒラスズキはないです。

 

漁獲量も少ないので

丸スズキよりも高く

そういう意味ではマイナー魚だと

言えます。

 

 

荒磯でルアー釣りする人には

かなりメジャーな魚ですが

釣りしない人は 知らない魚だと

思います。

 

 

ヒラスズキはやはり刺身が

美味しいです。

 

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神経絞めした 新鮮な刺身なんですが

熟成させなくても甘みと旨味があります。

 

熟成させればもっと美味しくなるのかも

しれませんが やはり長崎人は 歯応え重視ですね。

 

スズキ族なんで 胃袋 浮き袋 白子真子など

内臓も美味しいです。

 

 

釣ってきて 格安で 出したいんですが

荒磯にのぼるのも 荒波の操船も

へっぽこ料理長には 厳しいんで

今のとこ 魚屋で買うしかないです…

 

 

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