橘湾に行ってきました。

 

 

 

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なかなかの 荒模様です。

 

 

ビールを持って来た事をちょっと

後悔してます。(結局飲みましたが…

今日も操船も運転もないですよ!)

 

 

タイラバで鯛を狙いました。

 

 

 

 

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船中で良型の真鯛が10枚くらい

あがりました。最大で70センチです。

 

 

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隣で友人が良型真鯛を3枚あげました

(最大57センチ 2.2キロ)

 

 デカい真鯛は67センチ3キロ

(船長から店で使ってといただきました。

ここの船長は必ず客よりデカいの釣ります)

 

 

料理長はというと デカい真鯛が

バンバンあがるなかで 甲イカ シマフグ 小さなグチと かなり微妙な釣果です。

 

タイラバで甲イカとか デカい真鯛釣るより

レアな気がします。

 

 

シマフグとか毒あるんで逃がすんですが

鯛がつれないので 涙の持ち帰りです。

 

 

 

寄港後に漁師さんに

そい毒のあっとぞ!!

と言われました。

内心(わかっとるワイ!)と思いましたが

あ はい ご忠告ありがとうございます

答えました。

 

 

料理長は以前フグを出していい

店で働いてたので フグの可食部などは

理解してます。

 

店では 使いませんよ!

 

 

今年も帆船祭りに出店してきました。

 

焼き鳥と生ビールとジュースです。

 

 

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やけに ソーセージが多いですね。

 

というか ソーセージしか残ってません。

 

昨年の帆船祭りの売り上げに

合わせて 今年も焼き鳥を準備したんですが

ミッキーパレードが あまりにも

人を集め過ぎて 15時で完売です。

 

 

夕方 ソーセージを用意して

ソーセージ屋さんとして再出発しました。

 

3種類の5本入りです。

 

美味しかったです。

こちらも完売しました。

 

 

 

途中ジュースも残り少なくなったんで

仕入れにいきました。

 

 

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愛機で 仕入れに行きます。

盗まれないように駐輪場にとめます。

 

 

 

 

結局花火の前に ドリンクもソーセージも

売れてしまいました。

 

 

ミッキー恐るべしです。

 

 

 

屋台から見る 花火の光景です。

 

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こんな光景を見ながら 仕事できます。(携帯の画像なんで あまり伝わりませんが…)

 

 

 

みなとまつりも 出店します。

一緒に働いてくれるスタッフ募集しております。

 

 

 

 

最近 甘そうなカボチャが並びはじめたんで

ココナツミルクと蒸したカボチャを

合わせて テリーヌにしました。

 

 

 

 

 

 

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カボチャとココナツミルクには味付けしていないのでイチゴソースを添えてあります。

 

男性は好まないと思うので 女性の方だけに使います。

 

 

話しは昨日のブログに戻りますが

あの超絶美味しかったゴマ鯖は

畜養ものだそうです。(天然ものを取ってきて生け簀で育てたもの)

だから脂がのってたんですね。

 

 

養殖ものの ハマチ ヒラス 鯛 などの

腹側は 脂が少し泥っぽい香りがするので

正直苦手です。(好き嫌いには個人差があります

) 養殖ものの鯵はとくに 身もブヨブヨで

生でも焼いても 苦手です。鯵の養殖業の方ゴメンナサイ…

 

でも 鯖は養殖してても脂が 嫌な味が

せずむしろ好きです。値段は高いですが

 

 

お知らせになりますが

帆船祭りが始まったので

屋台出店のため 22日 日曜日 23日 月曜日を

店休日とさせていただきます。

 

水辺の公園で 焼き鳥と生ビールと

ジュース売ってるので

是非 遊びに来てください!

 

 

 

 

以前 ブログでゴマ鯖は真鯖に比べて

値段は三分の一ほどで 味も劣ると

言いましたし 自分もそう思ってたんですが

今日一尾ずつ 丁寧に活〆してある

ゴマ鯖を買いました。

 

鯖は 普通巻き網でまとめてとるので

そのままお亡くなりになられます。

 

結果 身が弱り すぐに鮮度を失います。

 

 

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値段は 巻き網で取ったものの4倍くらいしました。はっきりいって高級魚です。

 

 

しかしゴマ鯖の生食に いいイメージが

ないので(味的に)高い買い物をしたと

ちょっと後悔してます。

 

 

で   食べてみました。

 

 

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脂がのり 活〆してあるので

血合いも身も綺麗です。

 

 

 

食べた 感想ですが 身 、脂に 甘みが

あり 新鮮なので歯応えもあり

すごく美味しいです。

 

 

こんな ゴマ鯖ならいくら金払っても

いいと思いました。(お店のお金ですが…)

 

 

 

ゴマ鯖を見る目が変わりました。

 

 

 

今までゴメンナサイ 反省してます。

 

 

魚屋さんも こんな綺麗に処理してる

ゴマ鯖は初めて買ったと言ってました。

鮮魚は 処理の仕方で 味 値段とすごくかわりますね。

 

 

 このゴマ鯖食べてなかったら

ずっとゴマ鯖の事を 誤解したままでした

 

料理って難しいですね。

 

 

食材調達に行ってきました。

今回は釣りではなく 潮干狩りです。

 

大人一人1000円で 5キロくらいまでは

取ってよいそうです。

 

5キロって買えば 4000円くらいしますね。

しかも子供はタダです。

3人で15キロとれば12000円!

 

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こちら1号です。 頼む5キロ掘ってくれ

 

 

 

 

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同じく2号です。 さすがに5キロは無理でも

せめて1キロくらいは…

 

 

 

結果…

 

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わたくしけっこう頑張ったんですが

1.5キロくらいですね。

子供達は二人合わせて6粒くらい

ゲットしてました。

掘ったのより

おばちゃんにもらった数のほうが

多いです。

 

ずっと小さなカニとか取ってました。

 

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持って帰って酒蒸しにしました。

ほどよい疲労感と 自分で掘ったという

達成感で 最高の味わいです。

 

 

酒が進みすぎて 爆睡です。

 

 

子供達はアサリ食べないので

お店のメニューに乗せました。

 

 

完売しました。

 

ありがとうございます!

 

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