今日の予約の刺身盛りです。

トビウオ　ウチワエビ　サザエ　天然鯛

〆鯖　鯵　ヒラス　マカジキです。

 

トビウオがモチモチして美味しかったです。

鯖も大型だったんでシマアジみたいで

美味しかったです。

 

二人前で2000円いただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日　釣れたシマフグです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フグ類は　みんなかわいい顔をしています

 

 

 

娘が2歳の時　釣ったクサフグが

消えたと思ったら　ポケットに入れてました。

 

 

 

それくらいかわいいのでしょう。

 

 

 

しかし　かわいさとは裏腹に

テトロドトキシンという　人がサクッと

死んでしまう毒を持っています。

 

 

シマフグは　肝と卵巣に毒が

あります。

 

 

 

慎重にさばいていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毒々しい皮ですね…

 

 

 

 

しかし皮は食えます。

 

湯引きすると　ぶりんぶりんした

歯応えで美味です。

 

 

トゲが しっかりしてるので

トゲをひくのが　やっかいです。

 

 

 

 

今日は　料理長の酒の肴で

刺身にしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

身皮も湯引きして　食べます。

 

 

一日　さらしに巻いて

重しをして　置いてます。

 

釣ったその日のは　薄く切ると縮むのと

あまり味がしないので　最低一日は置きます。

 

 

 

感想ですが　フグなんで一日置いても

歯応えがあります。

 

 

味はあまりないですね　　　　ポン酢の味が

際立ちます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ぷりぷりして美味しそうな肝ですね。

 (絶対食べたらダメですよ！）

 

 

 

しかし　喰うと高確率で　呼吸器が

麻痺して　苦しみながら三途の川を渡る事と

なります。

 

 

絶対食べちゃダメですし

自信がないなら　さばくのもやめて下さい

粘膜とか血にも毒があったりします。

 

 

なので　店では使いませんし

お持ち込みされても提供いたしません。

 

 

 

自分が乗る　遊漁船の船長に

シマフグ持って帰ったの料理長が

二人目ですって言われました。

 

 

逃がしたほうが無難ですね。

 

安い魚ですし　あまり流通しません。

一度　みがいた冷凍ものを見かけましたが…

 

 

 

 

 

 

慎重にさばいて食べたんですが

 

 

 

ブログの更新が途絶えていたら…

 

 

 

 

察してください…

 

 

 

 

 

橘湾に行ってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

なかなかの　荒模様です。

 

 

ビールを持って来た事をちょっと

後悔してます。(結局飲みましたが…

今日も操船も運転もないですよ！）

 

 

タイラバで鯛を狙いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

船中で良型の真鯛が10枚くらい

あがりました。最大で70センチです。

 

 

 

 

 

 

 

隣で友人が良型真鯛を3枚あげました

(最大57センチ　2.2キロ）

 

　デカい真鯛は67センチ3キロ

(船長から店で使ってといただきました。

ここの船長は必ず客よりデカいの釣ります）

 

 

料理長はというと　デカい真鯛が

バンバンあがるなかで　甲イカ　シマフグ　小さなグチと　かなり微妙な釣果です。

 

タイラバで甲イカとか　デカい真鯛釣るより

レアな気がします。

 

 

シマフグとか毒あるんで逃がすんですが

鯛がつれないので　涙の持ち帰りです。

 

 

 

寄港後に漁師さんに

そい毒のあっとぞ！！

と言われました。

内心(わかっとるワイ！）と思いましたが

あ　はい　ご忠告ありがとうございます

答えました。

 

 

料理長は以前フグを出していい

店で働いてたので　フグの可食部などは

理解してます。

 

店では　使いませんよ！

 

 

今年も帆船祭りに出店してきました。

 

焼き鳥と生ビールとジュースです。

 

 

 

 

 

 

 

やけに　ソーセージが多いですね。

 

というか　ソーセージしか残ってません。

 

昨年の帆船祭りの売り上げに

合わせて　今年も焼き鳥を準備したんですが

ミッキーパレードが　あまりにも

人を集め過ぎて　15時で完売です。

 

 

夕方　ソーセージを用意して

ソーセージ屋さんとして再出発しました。

 

3種類の5本入りです。

 

美味しかったです。

こちらも完売しました。

 

 

 

途中ジュースも残り少なくなったんで

仕入れにいきました。

 

 

 

 

 

 

 

愛機で　仕入れに行きます。

盗まれないように駐輪場にとめます。

 

 

 

 

結局花火の前に　ドリンクもソーセージも

売れてしまいました。

 

 

ミッキー恐るべしです。

 

 

 

屋台から見る　花火の光景です。

 

 

 

 

 

 

 

こんな光景を見ながら　仕事できます。(携帯の画像なんで　あまり伝わりませんが…）

 

 

 

みなとまつりも　出店します。

一緒に働いてくれるスタッフ募集しております。

 

 

 

 

最近　甘そうなカボチャが並びはじめたんで

ココナツミルクと蒸したカボチャを

合わせて　テリーヌにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カボチャとココナツミルクには味付けしていないのでイチゴソースを添えてあります。

 

男性は好まないと思うので　女性の方だけに使います。

 

 

話しは昨日のブログに戻りますが

あの超絶美味しかったゴマ鯖は

畜養ものだそうです。(天然ものを取ってきて生け簀で育てたもの）

だから脂がのってたんですね。

 

 

養殖ものの　ハマチ　ヒラス　鯛　などの

腹側は　脂が少し泥っぽい香りがするので

正直苦手です。(好き嫌いには個人差があります

）　養殖ものの鯵はとくに　身もブヨブヨで

生でも焼いても　苦手です。鯵の養殖業の方ゴメンナサイ…

 

でも　鯖は養殖してても脂が　嫌な味が

せずむしろ好きです。値段は高いですが

 

 

お知らせになりますが

帆船祭りが始まったので

屋台出店のため　22日　日曜日　23日　月曜日を

店休日とさせていただきます。

 

水辺の公園で　焼き鳥と生ビールと

ジュース売ってるので

是非　遊びに来てください！