大村湾なまこが入荷しました。

 

今年の初物です!

 

 

 

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大村湾のなまこは あまりかたくなく

美味しいですね。

 

 

是非食べに来て下さい!

 

 

590円です。  原価率高めです…

 

 

 

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先日の釣果のなかに

有明ターポン   標準和名 ヒラが

いました。

 

 

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ターポンとは 大西洋で釣れるさかなで

他に仲間にイセゴイというのが

いるそうです。

 

 

どちらも美味しくなく特に   イセゴイは最悪で 身がグズグズ味は鉛の味だそうです。

 

 

鉛を食べたことは無いですが

何となく気持ちは 伝わります。

 

 

ヒラは有明海でよく獲れ

ターポンに見た目が似てるから

 

有明ターポンと言うそうです。

 

 

魚屋さんにはあまり出回りません。

 

岡山で90%消費されるそうです。

 

 

 

小骨が 多い魚ですが

ボウズこんにゃくさんのサイト(魚の食味 方言など2000種くらい網羅してます)によると

味は5段階評価の 最高五つ星の究極の

美味だそうです。

 

 

都会の人と 長崎の人では味の好みは

違うと思いますが…

 

 

実際食べても究極の美味ではないと思います。

 

星4つくらいですかね?

 大きいのは

もっと美味しいのかも

しれませんが魚屋にもなくて

 

とにかく手に入りません。

 

 

わたくしもまだ二回しか

食べた事ないです。

 

 

 

コノシロをもっと大きくしたような

感じで70センチくらいになるそうです。

 

 

 

有明とつくから  有明海にしかいないと

思ったら  普通に橘湾でルアーで

釣れるそうです。

 

 

魚屋にあっても 安いです。

 

 

マイナー魚なんで  プッシュします!

 

 

 もう食べちゃって 無いですけど

 

 

釣れたら 載せますね!

 

何年先かわかりませんが…

 

 

橘湾に行ってきました。

 

 

 

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3人での釣果です。

 

 

いっぱい釣れてますが

 

実は料理長金フグとサゴシしか

釣ってません。

 

 

金フグは 店で使えるので

嬉しいと言ってましたが

 

金フグばかりで 正直ちょっとウザいです。

 

 

指3~4本クラスのタチウオが

たくさんあります。

 

友人は小一時間で8匹釣りました。

 

 

料理長はあたるたびに スカッ(タチウオにいとを切られる音)スカッと糸をきられ

時合い(魚がよく釣れる短い時間)の間を

ほとんど糸を結びなおしていました。

 

 

タチウオに5回も糸を切られました。トホホのホですよ…

 

 

 

船長が 金フグの肝はレバ刺しみたいで

美味しいというから  いつもは捨ててたんですが胡麻油と醤油で 食べてみたら

 

なるほど 絶品でした。

牛レバ刺しみたいでした。

 

 

牛レバ刺しも出せないし

金フグ肝もなんかあったら嫌なので

出しませんが…

 

 

でもフグ免許の本には

橘湾の金フグ(白サバフグ)は内蔵まで

無毒と載っています。

 

 他の海域で獲れるやつはダメみたいです。

 

しかし   温暖化などの気候変動で

状況は変わったかもしれませんが

 

 

 

 

試したい方は 自分で釣られて

食べて下さい。

 

クロサバフグの肝はダメですよ!

 

間違えても シマフグ、クサフグ、天然トラフグ、ショウサイフグなどの肝は食べないで下さい。

 

 

あと橘湾に マツカサフグという

毒性不明のフグが あがって来てるみたいです。

 

 

 

20年ぶりくらいにタルト焼きました。

 

秋 といえば林檎ですね。

 

今日は 秋映を使いました。

普通の林檎より酸味が強く

皮の色が あずき色っぽぃのが

特徴です。

 

デザートを作るのに

紅玉という酸味が強く

水分が少ないのもあるんですが

自分は林檎をバターと砂糖とカルヴァドスで

ソテーして使うのがすきなんで

秋映を使います。

 

 

 

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あとは冷やしてナパージュを塗って完成です。

 

 

 

久々作りましたが

 

アーモンドプードル値上がりし過ぎ…

バターもどっちも昔の倍くらいの値段に

なってました。

 

フルーツを添えて 490円くらいで

提供しますのでぜひ食べに来て下さい。

 

 

アーモンドプードル代稼ぎたいので

よろしくお願いします。

 

 

 

 

橘湾に行ってきやした。

 

 

今日は フグ神がいないので

一抹の不安を感じます…

 

 

予報と 異なり波が高く風も

あり 厳しい日でした。

 

 

朝一で太刀魚をバラし

まだ 朝だからいいかと

思ってたら結局フグしか

釣れませんでした。

 

 

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大きなフグがたくさん釣れました。

 

 

タイラバのシリコンでできてる部分を

全部かじられましたが

フグはおなかこわさないのでしょうか?

 

 

 

昨日から

生け簀に 入ってたフグももらいました。

 

 

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太刀魚は友人からもらいました。

 

エソは他の客が釣ったのを

船長が無言で 私のクーラーに

入れてました。

 

どうやら 外道処理斑に任命された

もようです。

 

 

フグは 前回の予告通り 一夜干しに

仕込みます。

 

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エソは せっかく船長が入れてくれたんで

今日は エソの照り焼きハンバーグに

 

 

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帰りに船長が「今日は彼が(フグ神)がいないから 料理長フグばっかりやったねぇ~」

って言ってました。

 

確かにフグ神がいれば 先にフグを釣ってくれるので こちらは腰を据えて本命を狙えるんですが…

 

 

フグ神…ブログ見てますか?

 

 

いないところで

言われてますよ(笑)

 

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