今週は ずっと雨と風が 強かったですが

今日は 落ち着いたので 沖の平瀬まで

食材調達に行って来ました。

 

 

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あららぎの お客様と行ってきました。

 

昨日 あららぎで 飲んでいただいたので

少し 二日酔い気味でしょうか。

 

 

水深 50メートルを タイラバで

ねらいます。

 

 

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エソが50センチあったので

サイズ感がおかしいですが

 

サワラ 70センチ

マアジ 35せんち

クチビ 28センチ

オジサン(ヒメジ)45センチです。

 

 

オジサンをおじさんが釣りました。

 

 

 

 

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今日は着岸がじょうずにできて

 

にっこりの江川船長です。

 

 

 

タイラバなのに 鯛が釣れてないのは

 

内緒です。

 

 

他の船のクーラーを見せてもらったら

 

60センチの真鯛3本

10キロクラスのブリ

 

と同じ海域で 釣ったと思えない

釣果でした。   同じタイラバなのに…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日ご紹介する 酒は ラフロイグです。

 

 

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アイラモルトのスコッチです。

 

特徴としては 強烈な ヨード香

好きか嫌いか はっきり分かれる個性的な

味わいです。煙の匂いです。

 

 

アイラ島自体が 泥炭で できてるらしくて

そこで造るスコッチは どれもピート香が強く

 

一口飲むと ヨードチンキのような香りがします。

 

これを飲んで二日酔いになると最悪です。

 

 

居酒屋にあるべき酒なのか

不明ですが…

 

 

 

 

そうです

 

料理長の趣味です。

 

高くなって  気軽に家飲みする酒ではなくなりました。

 

 

今日は 梅雨らしく よく雨が降りました。

 

雨のなか たくさんのお客様に お越し頂き

 

本店は 満席になりました。

 

足元の悪いなか ありがとうございました!

 

本日の おすすめメニューは 今の季節に

よく合う キュウリ 苦瓜 トマト イワシなど

旬のものを揃えました。

 

クリックすると 拡大して見れます。

 

 

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本日紹介するお酒は 沖縄の泡盛の白百合(しらゆり)です。

 

 

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焼酎に分類されるんですが  普通の焼酎と違って 仕込みに タイ米を使うこと。

 

普通の焼酎は 二次仕込みがあるんですが

泡盛は 一次仕込みでもろみまで 造るとこが

ちがいます。

 

沖縄の暑さに 負けないように 黒麹を使います。

 

結果   すごく 香り豊かな 酒に仕上がります。

 

あと 未開封の瓶のなかでも  熟成が進み

味がかわります。

 

瓶詰めして 三カ月 たたない 泡盛は

香りもたたず 純粋アルコールのような

セメダインのような 香りがします。

 

自分で 買うときは 必ず 瓶詰めして三カ月以上だったものを お買い求め下さい。

 

クセのある泡盛ですが なかでもこの白百合が

一番 クセがあると思います。

土の香りがします。

生落花生を茹でてるときに

白百合の香りがします。

我が社の オーナーが 白百合を作ってる

人と 仲がいいので 送ってもらってます。

 

右の 荒濾過44度は 料理長の私物ですので

呑みたい方は ひと声かけて下さい。

 

 

 

本日 ご紹介するお酒は

 

オールドグランダッド114です。

 

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重厚な 飲み口の 男らしい バーボンです。

114というのは アメリカンプルーフなので

日本の度数にすると  アルコール度数57度ということになります。

 

あららぎは 日本酒 焼酎だけでなく

 

たまにバーボンとか スコッチ とかあったりします。

 

 

 

 

はい。  料理長の趣味です。

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