食材調達に行ってきました。

軍艦島 三ツ瀬とまわりました。

 

 

 

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今日は日差しが強く大変でした。

水も飲み用 体にかける用と4リットル用意しました。

 

 

 

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夏の定番 マンリキ(シイラ)です。

引きが強く ジャンプしたりするし

金色で綺麗なんですが どこに行っても

釣れるので 飽きました。

30匹は釣れて 殆どリリースしました。

 

 

 

 

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大きなキジハタも釣れました。

これは大事に神経〆しました。

 

 

 

 

全体の釣果です。

 

 

 

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マンリキ80センチ

ハガツオ50センチ

 

根魚は オオモンハタ キジハタ アカハタと5匹釣れて 全部1キロ前後

 

 

全部で50匹ほど釣れましたが

今日は珍しく エソが1匹しか釣れませんでした。

 

 

 

釣ったのはもちろんこの人

 

 

 

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エソ名人です。

 

 

 

今日エソ名人が釣った ハガツオを追いかけて

 

2メートルくらいの サメが後ろから追いかけてきました。

 

本当に恐かったです。

 

今日はたくさん調達できたので

おすすめメニューが豊富でした!

 

 

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博多から兄が来たので 久しぶりに

私(料理長)が 刺身盛り合わせを作りました。

 

オオモンハタとその内臓

サザエ

生サバ

鯛昆布締め

水いか

地ダコ

キビナ

4000円いただきました。

 

 

今日の雨と雷で 梅雨が明けたみたいです。

六月上旬は全然降らずに 水不足が心配されましたが  結局 大雨で災害までおこりました。

 

ちょっと前は 異常気象とよく言ってましたが

最近は 異常気象が当たり前で あまり使わなくなりましたね。

 

 

 

 

今日は オオモンハタを買いました。

 

 

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久しぶりに魚屋さんに行ったら

ノミアラよと言われて オオモンハタをもらいました。

10年前から 私が行く魚屋さんは モアラと言って オオモンハタをくれてましたが

 

モアラはちょっと模様が違うもんねと

多分コモンハタのことだと思いますが

 

いつもの魚屋さんで 初めて ノミアラって言葉を聞きました。

こうやって 間違った方言って 伝播するんですね。

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ビヤ貝です。  正式にはバイ貝です。

お通し用に 炊きます。

一度茹でこぼして 臭みを取り 身のぬめりを

よくこすり落としてから炊きます。

 

 

中途半端にたくと 硬くなるので

6分くらいでやめるか 逆に長く炊くかですね。

 

 

 

船の船底塗料のフジツボよけの影響で

ビヤ貝はオスがメスに性転換してしまって

個体数が 減ってるらしいです。

 

 

会社にも船あるし 食材調達(趣味の釣り)でも

沖にでるので 他人ごとではないです。

 

 

ビヤ貝さんごめんなさい。

 

 

 

 

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本日はお客様のご要望により

サングリアたる飲み物を作ってみました。

 

実は 料理長 こんなハイカラなパーティー向けの酒 見たことも飲んだこともありません。

 

 

何やら ワインに フルーツ スパイス等を

入れるということ。

 

とりあえず りんご パイン キュウイ ブドウ

グレープフルーツを買い ワインに入れる。

 

スパイスは 入れれそうなのが フレッシュバジルと コリアンダーシードしかない。

クミンを入れようと 手にとりましたが

まさか カレー味にするわけもいかず…

 

砂糖とオレンジジュースを入れて漬けたら

今度は甘くなり…

仕方なく コニャックをいれ 香りと アルコールをプラスして…

 

試行錯誤で 出来上がりました。

美味かったと思います。

 

食べ物じゃなく 飲み物で リクエストが

あるとは 思いませんでした…

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