2018年10月31日

 

 

橘湾に行ってきました。

 

 

 

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3人での釣果です。

 

 

いっぱい釣れてますが

 

実は料理長金フグとサゴシしか

釣ってません。

 

 

金フグは 店で使えるので

嬉しいと言ってましたが

 

金フグばかりで 正直ちょっとウザいです。

 

 

指3~4本クラスのタチウオが

たくさんあります。

 

友人は小一時間で8匹釣りました。

 

 

料理長はあたるたびに スカッ(タチウオにいとを切られる音)スカッと糸をきられ

時合い(魚がよく釣れる短い時間)の間を

ほとんど糸を結びなおしていました。

 

 

タチウオに5回も糸を切られました。トホホのホですよ…

 

 

 

船長が 金フグの肝はレバ刺しみたいで

美味しいというから  いつもは捨ててたんですが胡麻油と醤油で 食べてみたら

 

なるほど 絶品でした。

牛レバ刺しみたいでした。

 

 

牛レバ刺しも出せないし

金フグ肝もなんかあったら嫌なので

出しませんが…

 

 

でもフグ免許の本には

橘湾の金フグ(白サバフグ)は内蔵まで

無毒と載っています。

 

 他の海域で獲れるやつはダメみたいです。

 

しかし   温暖化などの気候変動で

状況は変わったかもしれませんが

 

 

 

 

試したい方は 自分で釣られて

食べて下さい。

 

クロサバフグの肝はダメですよ!

 

間違えても シマフグ、クサフグ、天然トラフグ、ショウサイフグなどの肝は食べないで下さい。

 

 

あと橘湾に マツカサフグという

毒性不明のフグが あがって来てるみたいです。

 

 

2018年10月12日

 

20年ぶりくらいにタルト焼きました。

 

秋 といえば林檎ですね。

 

今日は 秋映を使いました。

普通の林檎より酸味が強く

皮の色が あずき色っぽぃのが

特徴です。

 

デザートを作るのに

紅玉という酸味が強く

水分が少ないのもあるんですが

自分は林檎をバターと砂糖とカルヴァドスで

ソテーして使うのがすきなんで

秋映を使います。

 

 

 

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あとは冷やしてナパージュを塗って完成です。

 

 

 

久々作りましたが

 

アーモンドプードル値上がりし過ぎ…

バターもどっちも昔の倍くらいの値段に

なってました。

 

フルーツを添えて 490円くらいで

提供しますのでぜひ食べに来て下さい。

 

 

アーモンドプードル代稼ぎたいので

よろしくお願いします。

 

 

 

2018年10月10日

 

橘湾に行ってきやした。

 

 

今日は フグ神がいないので

一抹の不安を感じます…

 

 

予報と 異なり波が高く風も

あり 厳しい日でした。

 

 

朝一で太刀魚をバラし

まだ 朝だからいいかと

思ってたら結局フグしか

釣れませんでした。

 

 

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大きなフグがたくさん釣れました。

 

 

タイラバのシリコンでできてる部分を

全部かじられましたが

フグはおなかこわさないのでしょうか?

 

 

 

昨日から

生け簀に 入ってたフグももらいました。

 

 

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太刀魚は友人からもらいました。

 

エソは他の客が釣ったのを

船長が無言で 私のクーラーに

入れてました。

 

どうやら 外道処理斑に任命された

もようです。

 

 

フグは 前回の予告通り 一夜干しに

仕込みます。

 

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エソは せっかく船長が入れてくれたんで

今日は エソの照り焼きハンバーグに

 

 

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帰りに船長が「今日は彼が(フグ神)がいないから 料理長フグばっかりやったねぇ~」

って言ってました。

 

確かにフグ神がいれば 先にフグを釣ってくれるので こちらは腰を据えて本命を狙えるんですが…

 

 

フグ神…ブログ見てますか?

 

 

いないところで

言われてますよ(笑)

 

2018年9月19日

 

船に乗るときは朝4時起半起き

6時出船です。

 

前日はなかなか 寝れないもので

今日も2時半になっても寝れません。

 

 

意地でも寝ようと その時間から

ウイスキー飲んだら 寝れました。

 

しかし 目が覚めて気づいたんですが

 

明らかに酔ってます。

 

車で迎えに来てもらい船に乗りましたが

乗った時点でまだ酒に酔ってます。

 

今日は大丈夫なんでしょうか。

 

 

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釣果ですが

 

大きなキジハタ(もらいました)

良型のホウボウ(もらいました)

水カマス(もらいました)

アラカブ(もらいました)

サゴシ(もらいました)

ソコイトヨリ(釣りました)

 

 

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キンフグもたくさんあります。

 

愛野のエソ名人が キンフグを釣って釣って

釣りまくります。 彼のルアーの動かしかたが

キンフグのハートに火をつけるんでしょう

 

 

名前も フグ神に変更するそうです。

 

 

 

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唐揚げに仕込でばかりじゃ

あれなんで 今日は一夜干しに

仕込みます。

 

 

美味しかったらメニューにいれますね。

 

 

 

酒酔いで 船のっても

船酔いしませんでした。

 

2018年9月18日

 

久しぶりに食材調達に行きました。

 

台風やウネリなどで なかなか出れなかったのと

暑すぎて魚の活性が悪くて釣れなかったので

ブログの更新も滞ってました。

 

 


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太刀魚とサゴシ(サワラの幼魚)キンフグです。

 

キンフグは みんな釣れたら チッて言って

逃がすので もらってきました。

あららぎはキンフグ魚屋で買います…

 

 

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指4本サイズの太刀魚は刺身にしました。

小さいのと違って 甘味旨味もバヅグンです。

 

 

 

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三キロサイズのサワラが釣れてると

聞いて 期待したんですが

釣れたのは 300グラムくらいのサゴシ…

 

 

 

サワラと違ってサゴシは脂もなく

臭みもあって(処理次第です)嫌われ者ですが

きちんと塩水処理をして フライにし

あららぎ名物 タクワンタルタルソースを

乗せてたら 絶品でした。

 

 

キンフグは きちんとドクサバフが

いないか 一匹づつ確認して

唐揚げに仕込みました。

 

 

2カ月ぶりに エソ名人と 船上で

再会しました。

 

キンフグいっぱい釣ってました。

てか キンフグしか釣ってません。

 

 

あららぎの為に 仕事してくれて

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに明日も行きます。

 

 

 

 

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