20年ぶりくらいにタルト焼きました。
秋 といえば林檎ですね。
今日は 秋映を使いました。
普通の林檎より酸味が強く
皮の色が あずき色っぽぃのが
特徴です。
デザートを作るのに
紅玉という酸味が強く
水分が少ないのもあるんですが
自分は林檎をバターと砂糖とカルヴァドスで
ソテーして使うのがすきなんで
秋映を使います。
あとは冷やしてナパージュを塗って完成です。
久々作りましたが
アーモンドプードル値上がりし過ぎ…
バターもどっちも昔の倍くらいの値段に
なってました。
フルーツを添えて 490円くらいで
提供しますのでぜひ食べに来て下さい。
アーモンドプードル代稼ぎたいので
よろしくお願いします。
橘湾に行ってきやした。
今日は フグ神がいないので
一抹の不安を感じます…
予報と 異なり波が高く風も
あり 厳しい日でした。
朝一で太刀魚をバラし
まだ 朝だからいいかと
思ってたら結局フグしか
釣れませんでした。
大きなフグがたくさん釣れました。
タイラバのシリコンでできてる部分を
全部かじられましたが
フグはおなかこわさないのでしょうか？
昨日から
生け簀に 入ってたフグももらいました。
太刀魚は友人からもらいました。
エソは他の客が釣ったのを
船長が無言で 私のクーラーに
入れてました。
どうやら 外道処理斑に任命された
もようです。
フグは 前回の予告通り 一夜干しに
仕込みます。
エソは せっかく船長が入れてくれたんで
今日は エソの照り焼きハンバーグに
帰りに船長が「今日は彼が(フグ神）がいないから 料理長フグばっかりやったねぇ～」
って言ってました。
確かにフグ神がいれば 先にフグを釣ってくれるので こちらは腰を据えて本命を狙えるんですが…
フグ神…ブログ見てますか？
いないところで
言われてますよ(笑）
船に乗るときは朝４時起半起き
6時出船です。
前日はなかなか 寝れないもので
今日も2時半になっても寝れません。
意地でも寝ようと その時間から
ウイスキー飲んだら 寝れました。
しかし 目が覚めて気づいたんですが
明らかに酔ってます。
車で迎えに来てもらい船に乗りましたが
乗った時点でまだ酒に酔ってます。
今日は大丈夫なんでしょうか。
釣果ですが
大きなキジハタ(もらいました）
良型のホウボウ(もらいました）
水カマス(もらいました）
アラカブ(もらいました）
サゴシ(もらいました）
ソコイトヨリ(釣りました）
キンフグもたくさんあります。
愛野のエソ名人が キンフグを釣って釣って
釣りまくります。 彼のルアーの動かしかたが
キンフグのハートに火をつけるんでしょう
名前も フグ神に変更するそうです。
唐揚げに仕込でばかりじゃ
あれなんで 今日は一夜干しに
仕込みます。
美味しかったらメニューにいれますね。
酒酔いで 船のっても
船酔いしませんでした。
久しぶりに食材調達に行きました。
台風やウネリなどで なかなか出れなかったのと
暑すぎて魚の活性が悪くて釣れなかったので
ブログの更新も滞ってました。
太刀魚とサゴシ(サワラの幼魚）キンフグです。
キンフグは みんな釣れたら チッて言って
逃がすので もらってきました。
あららぎはキンフグ魚屋で買います…
指4本サイズの太刀魚は刺身にしました。
小さいのと違って 甘味旨味もバヅグンです。
三キロサイズのサワラが釣れてると
聞いて 期待したんですが
釣れたのは 300グラムくらいのサゴシ…
サワラと違ってサゴシは脂もなく
臭みもあって(処理次第です）嫌われ者ですが
きちんと塩水処理をして フライにし
あららぎ名物 タクワンタルタルソースを
乗せてたら 絶品でした。
キンフグは きちんとドクサバフが
いないか 一匹づつ確認して
唐揚げに仕込みました。
2カ月ぶりに エソ名人と 船上で
再会しました。
キンフグいっぱい釣ってました。
てか キンフグしか釣ってません。
あららぎの為に 仕事してくれて
ありがとうございました。
ちなみに明日も行きます。
８月も終わりに近づき そろそろ秋刀魚のシーズンです。
出始めは 1匹400円とか
びっくりするくらい高いんですが
少し安くなったので
買いました。
新秋刀魚刺身 890円で提供しております。
