マイナー魚

 

 

今日は 舌平目を仕入れました。

 

 

 

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だいぶん前に フレンチの舌平目のムニエルで

舌平目は有名になりました。

 

 

フレンチで使うのは ドーバーソウルと言って

こっちの舌平目より大きく肉厚です。

 

 

日本での呼び方も くつぞこ とか うしのした

とか見た目で名前が付いてますが

 

外国でも ソール とか タンフィッシュとか

 

日本と同じような呼ばれ方です。

 

日本では 煮付けが好まれますが

漁師さんいわく から揚げが一番美味しい

そうです。

 

 

今日は

煮付けか  ムニエルで1200円で提供いたしております。

 

 

月曜に船に乗る予定だったんですが

まさかの台風…

 

 

 

最初大丈夫だと思ってたんですが

 

キレのある変化球のような 進路で直撃です。

 

 

船長からも 料理長の 予約は

荒天で いつも出れんもんねと

言われます。

 

 

 

そろそろお祓いに 行かんばごたるですね。