今日の素材

 

 

今日はクロムツが綺麗だったんで

仕入れました。

 

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アカムツよりも 脂がのらず

値段も三分の一くらいです。

 

そのまま 焼いても 悪くはなんですが

旨味がちょっと 乏しいので

みりん干しにします。

 

 

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たまり醤油 みりん 砂糖を

入れて2時間つけます。

 

市販の物と違って 着色料 アミノ酸とかは

入れない 天然素材の干物に仕上げます。

 

2時間後…

 

 

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白ゴマをふり 2~3日 天日で干します。

 

 

きっと 美味しく仕上がってくれるはずです。

 

 

 

高くて 有名な魚は 刺身 焼き 煮物

何でも美味しいんですが

 面白みに欠けます

 

 

 

安くて不遇な魚…

 

 

決して不味い訳ではありません。

年々 魚の数も減っている

ことですし   あららぎでは

そんなマイナーな魚を

今年はプッシュして行きたいと

思います!