骨蒸し

 

いい感じの 天然鯛が入ったので

あら炊きばかりじゃ あきるので

今日は骨蒸しにしました。

 

 

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骨から取っただしに 純米酒と 薄口醤油

 

を入れて蒸します。

 

頭の骨からもだしが出て 美味しいです。

おろしポン酢で いただきますが

こういう時のポン酢は だしが入ってないものが

あいますね。  骨蒸しのだしと ポン酢のだしの旨味が けんかします。

 

 

三キロの鯛の頭なんで けっこう大きいです。

今日は890円で完売しました。