オジサン(さかな)

 

 

オジサンという魚がいます。

 

スズキ目ヒメジ科の魚全般を言います。

 

 

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これは 先日調達したものですが

オキナヒメジです。

 

あまり鮮魚で出回らないので

実は食べた事がありません。

 

今日は メニューに出さず

試食です。

 

 

 

 

 

 

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皮霜造りと 薄口醤油での煮付けです。

 

 

食べた感想ですが

 

皮 身 共にクセもなく 脂の甘さ 旨さも

あり 大変美味でした。

 

 

これならもっと 流通してもよいはずなのに

漁獲量が少ないのでしょうか?

 

調べてみると たまに磯臭い個体もあるとの事です。

 

ヒゲがあるので オジサンですが

フランスでは ルージュ口紅と名前がついてるそうです。

 

綺麗なピンク色ですし 美味しいので

ルージュのほうが

 いいと思います。

 

 

 

 

 

本日は 山田様より イサキのお持ち込みが

ありました。

 

三つ瀬で ルアーで釣ったそうです。

 

40センチほどありました。

 

刺身と 塩焼き 真子とアラを煮付けにして

500円頂きました。

 

忙しかったので 写真はとれませんでした。

 

 

素敵なお二人でした

 

 

またのお持ち込みを お待ちしております!